홍합밥
제철 홍합과 채소를 넣어 밥솥으로 간단하게 완성하는 향긋한 홍합밥과 만능 양념장 레시피
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난이도 보통 · 조리 약 70분 · 3인분 기준 · 재료 16가지 · 13단계
필요 도구 볼, 체, 도마, 칼, 전기밥솥, 주걱
한식별미밥제철요리밥솥요리
출처: 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine — Honghap Bap! Mussels With Rice Taste Just Like Winter영상을 쿡파일럿이 레시피로 정리했어요. 정확한 내용은 원본 영상을 확인해주세요.
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재료 16가지
쌀 · 정수물 · 홍합살 · 표고버섯(선택) · 자숙연근(선택) · 당근(선택) · 고구마(선택) · 진간장 · 대파 · 부추(선택) · 청양고추(선택) · 굵은 고춧가루 · 간마늘 · 황설탕 · 참기름 · 통깨(선택)
재료3인분
- 쌀2컵
- 정수물1.67컵
- 홍합살1컵
- 진간장0.5컵
- 대파0.2대
- 굵은 고춧가루1큰술
- 간마늘0.5큰술
- 황설탕1큰술
- 참기름2큰술
- 표고버섯 (선택)2개
- 자숙연근 (선택)3조각
- 당근 (선택)0.16개
- 고구마 (선택)0.33개
- 부추 (선택)10줄기
- 청양고추 (선택)1개
- 통깨 (선택)1큰술
만드는 법13단계
- 01
쌀 2컵을 볼에 담고 물로 가볍게 씻은 후 첫물은 바로 따라 버립니다.
첫물을 버려야 쌀의 묵은 냄새가 제거됩니다. - 02
두 번째 물도 쌀을 가볍게 씻은 뒤 따라 버리고, 세 번째부터는 쌀뜨물로 활용합니다.
30:00 - 03
씻은 쌀을 약 30분간 불려 3컵 분량이 되도록 준비합니다.
- 04
홍합살을 물에 살짝 세척하여 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
- 05
표고버섯, 당근, 고구마, 자숙연근을 잘게 다지거나 썰어서 준비합니다.
칼을 사용할 때 손가락이 베이지 않도록 주의하세요. - 06
밥솥에 불린 쌀 3컵과 물 1과 2/3컵을 넣습니다.
- 07
물기를 뺀 홍합살과 손질한 채소(표고버섯, 자숙연근, 당근, 고구마)를 밥솥에 넣습니다.
- 08
밥솥을 닫고 백미 취사 기능을 선택해 밥을 짓습니다.
40:00 - 09
대파, 부추, 청양고추를 잘게 송송 썹니다.
칼을 사용할 때 손을 다치지 않도록 주의하세요. - 10
볼에 썬 대파, 부추, 청양고추를 담고 진간장을 채소가 잠길 정도로 부어줍니다.
- 11
굵은 고춧가루 1큰술, 간마늘 0.5큰술, 황설탕 1큰술을 넣고 골고루 섞습니다.
- 12
참기름 2큰술과 통깨 1큰술을 넣어 만능 양념장을 완성합니다.
- 13
완성된 홍합밥을 그릇에 담고, 양념장을 곁들여 비벼 먹습니다.
영양정보1인분 기준
- 열량450kcal
- 탄수화물85g
- 단백질14g
- 지방6g
- 나트륨680mg
재료와 분량을 기준으로 한 추정치예요. 실제 값과 다를 수 있어요.