파개장

달큰한 대파와 소고기가 듬뿍 들어가 깊고 진한 맛을 내는 얼큰달달한 파개장

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난이도 쉬움 · 조리 약 3분 · 4인분 기준 · 재료 16가지 · 10단계

필요 도구 냄비, 프라이팬, 도마, 칼, 국자, 집게

한식국물요리파개장집밥

출처: 백종원의 요리비책 — Make some green onion soup and stay strong!영상을 쿡파일럿이 레시피로 정리했어요. 정확한 내용은 원본 영상을 확인해주세요.

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재료 16가지

소 불고기용 · 대파 · 식용유 · 참기름 · 당면(선택) · 물 · 다시마 · 간 마늘 · 국간장 · 후춧가루(선택) · 꽃소금 · 멸치 액젓 · 굵은 고춧가루(선택) · 고운 고춧가루(선택) · 물(선택) · 청양고추(선택)

재료4인분

01
대파는 반으로 갈라 큼직하게 썰고, 당면은 물에 불려두며, 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
칼을 사용할 때 손가락을 다치지 않도록 주의하세요.
02
냄비에 식용유와 참기름을 두르고 불을 켠 뒤, 썰어둔 소고기를 넣고 골고루 볶아줍니다.
뜨거운 기름이 튈 수 있으니 주의하세요.
03
소고기 색이 변하면 큼직하게 썬 대파를 넣고 대파의 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아줍니다.
04
멸치 액젓과 국간장을 넣고 대파와 소고기에 간이 배도록 잘 볶아줍니다.
05
물(2L)을 붓고 한소끔 끓여줍니다.
06
다시마를 넣고 끓여 육수를 우려냅니다.
07
국물에 우러난 다시마를 건져내어 채 썬 뒤 다시 냄비에 넣어줍니다.
08
간 마늘과 꽃소금을 넣어 간을 맞춘 후 충분히 푹 끓여줍니다.
09
따뜻한 냄비에 별도로 불려둔 당면을 데쳐 익혀줍니다.
03:00
10
그릇에 삶은 당면을 담고, 끓인 파개장을 부은 뒤 후춧가루를 뿌려 완성합니다.

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