소고기 칼국수

집에서도 간단하게 전문점 맛을 낼 수 있는 깊고 진한 국물의 소고기 칼국수

난이도 보통 · 1인분 기준 · 재료 17가지 · 10단계

필요 도구 냄비, 칼, 도마, 채반, 계량컵, 젓가락, 국자

한식면요리혼밥국물요리

출처: 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine — Beef Kalguksu, Instead of Chopped Noodles, Let's Call it by its Proper Name, "Kalguksu"!영상을 쿡로그가 레시피로 정리했어요. 정확한 내용은 원본 영상을 확인해주세요.

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재료 17가지

칼국수 면 · 소고기(불고기용) · 참기름 · 물 · 감자 · 양파 · 표고버섯 · 애호박 · 대파 · 청양고추(선택) · 간 마늘 · 멸치액젓 · 국간장 · 미원(선택) · 소고기 다시다(선택) · 소금(선택) · 후춧가루(선택)

재료1인분

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만드는 법10단계

  1. 01

    감자, 양파, 표고버섯을 얇게 채 썰고, 애호박과 대파, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

    칼을 사용할 때 손가락을 베이지 않도록 주의하세요.
  2. 02

    칼국수 면을 찬물에 가볍게 헹궈 표면의 전분기를 제거합니다.

  3. 03

    냄비나 팬에 참기름 2큰술을 두르고 불고기용 소고기를 넣어 볶습니다.

    달궈진 팬에 기름을 두를 때 튀지 않도록 주의하세요.
  4. 04

    소고기가 익어 색이 변하면 물 3과 1/2컵을 붓고 끓입니다.

  5. 05

    국물이 끓어오르면 썰어둔 감자, 양파, 표고버섯을 넣습니다.

  6. 06

    간마늘 1/2큰술, 멸치액젓 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 끓입니다.

  7. 07

    전분기를 헹궈낸 칼국수 면을 넣고 면이 서로 붙지 않게 잘 저어주며 끓입니다.

  8. 08

    국물이 졸아들면 기호에 따라 미원이나 소고기 다시다, 소금을 넣어 간을 맞춥니다.

  9. 09

    송송 썰어둔 애호박, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 끕니다.

  10. 10

    완성된 칼국수를 그릇에 담고 후춧가루를 약간 뿌려 마무리합니다.

영양정보1인분 기준

  • 열량480kcal
  • 탄수화물72g
  • 단백질22g
  • 지방12g
  • 나트륨1,150mg

재료와 분량을 기준으로 한 추정치예요. 실제 값과 다를 수 있어요.

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