소고기 칼국수
집에서도 간단하게 전문점 맛을 낼 수 있는 깊고 진한 국물의 소고기 칼국수
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난이도 보통 · 1인분 기준 · 재료 17가지 · 10단계
필요 도구 냄비, 칼, 도마, 채반, 계량컵, 젓가락, 국자
한식면요리혼밥국물요리
출처: 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine — Beef Kalguksu, Instead of Chopped Noodles, Let's Call it by its Proper Name, "Kalguksu"!영상을 쿡파일럿이 레시피로 정리했어요. 정확한 내용은 원본 영상을 확인해주세요.
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재료 17가지
칼국수 면 · 소고기 (불고기용) · 참기름 · 물 · 감자 · 양파 · 표고버섯 · 애호박 · 대파 · 청양고추(선택) · 간마늘 · 멸치액젓 · 국간장 · 미원(선택) · 소고기 다시다(선택) · 소금(선택) · 후춧가루(선택)
재료1인분
- 칼국수 면150g
- 소고기 (불고기용)70g
- 참기름2큰 술
- 물3.5컵
- 감자0.25개
- 양파0.16개
- 표고버섯0.5개
- 애호박0.12개
- 대파0.2대
- 간마늘0.5큰 술
- 멸치액젓1큰 술
- 국간장1큰 술
- 청양고추 (선택)1개
- 미원 (선택)
- 소고기 다시다 (선택)
- 소금 (선택)
- 후춧가루 (선택)
만드는 법10단계
- 01
감자, 양파, 표고버섯을 얇게 채 썰고, 애호박과 대파, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
칼을 사용할 때 손가락을 베이지 않도록 주의하세요. - 02
칼국수 면을 찬물에 가볍게 헹궈 표면의 전분기를 제거합니다.
- 03
냄비나 팬에 참기름 2큰술을 두르고 불고기용 소고기를 넣어 볶습니다.
달궈진 팬에 기름을 두를 때 튀지 않도록 주의하세요. - 04
소고기가 익어 색이 변하면 물 3과 1/2컵을 붓고 끓입니다.
- 05
국물이 끓어오르면 썰어둔 감자, 양파, 표고버섯을 넣습니다.
- 06
간마늘 1/2큰술, 멸치액젓 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 끓입니다.
- 07
전분기를 헹궈낸 칼국수 면을 넣고 면이 서로 붙지 않게 잘 저어주며 끓입니다.
- 08
국물이 졸아들면 기호에 따라 미원이나 소고기 다시다, 소금을 넣어 간을 맞춥니다.
- 09
송송 썰어둔 애호박, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 끕니다.
- 10
완성된 칼국수를 그릇에 담고 후춧가루를 약간 뿌려 마무리합니다.
영양정보1인분 기준
- 열량480kcal
- 탄수화물72g
- 단백질22g
- 지방12g
- 나트륨1,150mg
재료와 분량을 기준으로 한 추정치예요. 실제 값과 다를 수 있어요.