소고기 메추리알 장조림
얇은 소고기와 깐 메추리알을 간장 양념에 끓여 감칠맛을 더한 밥도둑 장조림
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난이도 쉬움 · 조리 약 4분 · 4인분 기준 · 재료 9가지 · 11단계
필요 도구 프라이팬, 도마, 칼, 체, 국자, 나무주걱
한식반찬장조림집밥
출처: 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine — You don’t have to use beef brisket! The best side dish in my house: Braised Beef and Quail Eggs...영상을 쿡파일럿이 레시피로 정리했어요. 정확한 내용은 원본 영상을 확인해주세요.
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재료 9가지
메추리알 · 소고기 불고기거리(선택) · 물 · 맛술 · 진간장 · 설탕 · 대파(선택) · 매운 고추(선택) · 통마늘(선택)
재료4인분
- 메추리알500g
- 물4컵
- 맛술0.33컵
- 진간장0.66컵
- 설탕0.5컵
- 소고기 불고기거리 (선택)2컵
- 대파 (선택)
- 매운 고추 (선택)
- 통마늘 (선택)
만드는 법11단계
- 01
소고기 불고기거리는 먹기 좋은 크기로 썰고, 오래 보관된 경우 물에 가볍게 헹군 뒤 채에 받쳐 핏물을 꽉 짜줍니다.
- 02
깐 메추리알도 체에 받쳐 흐르는 물에 한번 헹굽니다.
- 03
대파와 고추는 1~2cm 크기로 썰고, 통마늘은 꼭지를 뗍니다.
- 04
프라이팬에 물 4컵, 맛술 1/3컵, 진간장 2/3컵, 설탕 1/2컵을 넣습니다.
- 05
준비한 소고기를 먼저 넣고 가볍게 풀어준 뒤 불을 켭니다.
- 06
국물이 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다.
- 07
팔팔 끓어오르며 올라오는 거품을 국자로 걷어냅니다.
뜨거운 국물이 튀지 않도록 주의하세요. - 08
메추리알, 대파, 고추, 통마늘을 모두 넣고 끓입니다.
- 09
약 4분 정도 중약불에서 끓이며 떠오르는 거품을 2~3번 더 걷어냅니다.
04:00 - 10
간을 확인한 후 불을 끄고 마무리합니다.
- 11
완성된 장조림은 충분히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.
뜨거운 상태로 바로 냉장고에 넣지 마세요.
영양정보1인분 기준
- 열량280kcal
- 탄수화물22g
- 단백질18g
- 지방12g
- 나트륨1,150mg
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