멸치 강된장

간단한 재료로 뚝딱 만들어 밥이나 상추에 비벼 먹기 좋은 멸치 강된장 레시피

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난이도 쉬움 · 조리 약 5분 · 1인분 기준 · 재료 10가지 · 8단계

필요 도구 뚝배기, 도마, 칼, 숟가락, 부르스타

한식혼밥초스피드밥도둑

출처: 백종원의 요리비책 — Good Old Country Food, Gangdoenjang! Just Mix It With Rice!영상을 쿡파일럿이 레시피로 정리했어요. 정확한 내용은 원본 영상을 확인해주세요.

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재료 10가지

식용유 · 국멸치 · 재래식 된장 · 다진 마늘 · 황설탕 · 굵은 고춧가루(선택) · 쌀뜨물 · 대파 · 양파 · 청양고추(선택)

재료1인분

01
양파, 청양고추, 대파를 잘게 다져서 준비합니다.
칼 사용할 때 손가락을 조심하세요.
02
국멸치는 대가리를 떼고 똥(내장)을 제거한 뒤 잘게 부수어 준비합니다.
03
뚝배기나 냄비에 식용유를 두르고 다진 대파, 양파, 청양고추를 넣고 볶습니다.
기름이 튈 수 있으니 화상에 주의하세요.
04
채소가 어느 정도 볶아지면 재래식 된장을 넣고 기름에 충분히 볶아줍니다.
된장이 기름과 섞이면서 사방으로 튈 수 있으니 주의하세요.
05
쌀뜨물을 조금씩 나누어 부어가며 걸쭉한 찌개 형태로 끓입니다.
뚝배기가 갑자기 뜨거워지거나 국물이 끓어 넘칠 수 있으니 조금씩 부어주세요.
06
손질한 멸치를 넣고 불을 살짝 줄여 끓입니다.
07
간을 확인한 후 황설탕, 간 마늘, 굵은 고춧가루를 넣고 잘 저어줍니다.
08
원하는 농도가 될 때까지 뚝배기 벽면을 긁어가며 자작하게 졸여줍니다.
05:00

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