돼지고기 뒷다리살 카레

가성비 좋은 돼지 뒷다리살과 양파를 듬뿍 넣어 튀기듯 볶아 깊은 풍미를 낸 백종원의 고기 듬뿍 카레

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난이도 쉬움 · 조리 약 20분 · 4인분 기준 · 재료 9가지 · 13단계

필요 도구 프라이팬, 도마, 칼, 국자, 나무주걱

한식카레혼밥초간단

출처: 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine — The Hero of This Curry is the "Meat." Hind Leg Cut Curry With Plenty of Meat영상을 쿡파일럿이 레시피로 정리했어요. 정확한 내용은 원본 영상을 확인해주세요.

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재료 9가지

돼지고기 뒷다리살 · 양파 · 당근 · 카레가루 · 식용유 · 진간장 · 케찹 · 물 · 버터(선택)

재료4인분

01
양파와 당근은 깍둑썰기로 큼직하게 썰어 준비합니다.
칼 사용할 때 손을 베이지 않도록 주의하세요.
02
돼지고기 뒷다리살은 큼직하게 썰어두고, 비계 부분은 따로 잘라 잘게 썰어둡니다.
03
프라이팬에 식용유를 두르고 불을 켠 뒤, 잘게 썬 돼지 비계 부분을 먼저 넣고 볶아 기름을 냅니다.
뜨거운 기름이 튀지 않도록 주의하세요.
04
비계가 노릇해지면 돼지고기 뒷다리살을 넣고 기름에 튀기듯 노릇한 갈색이 될 때까지 볶습니다.
05
고기가 노릇하게 볶아지면 썰어둔 양파를 팬에 넣고 뚜껑 덮듯이 섞어주며 센 불에서 볶습니다.
06
양파의 색이 하얀색에서 브라운색으로 변할 때까지 센 불에서 계속 볶습니다.
07
썰어둔 당근을 넣고 가볍게 볶아줍니다.
08
팬의 가장자리 쪽으로 진간장을 부어 살짝 눌리듯이 끓인 후 재료와 함께 볶습니다.
09
케찹을 넣고 새콤한 맛이 날아가도록 함께 볶아줍니다.
10
물 1.8L를 부어주고 센 불에서 끓입니다.
11
물이 끓기 시작하면 불을 줄이고 고기가 부드러워지도록 15분에서 25분 이상 끓여줍니다.
20:00
12
카레가루를 조금씩 나누어 넣어가며 농도를 맞춘 후 잘 저어줍니다.
13
완성된 카레를 그릇에 담아낸 뒤, 기호에 따라 버터 한 조각을 올려 녹여 먹습니다.

재료와 분량을 기준으로 한 추정치예요. 실제 값과 다를 수 있어요.