돼지갈비찜

소갈비보다 저렴하고 맛도 뒤지지 않는 든든하고 달달한 돼지갈비찜

난이도 보통 · 조리 약 50분 · 4인분 기준 · 재료 15가지 · 13단계

필요 도구 프라이팬, 냄비, 도마, 칼, 집게, 국자, 채반

한식메인요리갈비찜손님접대

출처: 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine — [ENG] Rivals beef rib stew — a braised pork rib dish with a perfect look.영상을 쿡로그가 레시피로 정리했어요. 정확한 내용은 원본 영상을 확인해주세요.

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재료 15가지

돼지갈비 · 물 · 진간장 · 설탕 · 맛술 · 간 마늘 · 다진 생강 · 식용 카라멜(선택) · 후춧가루(선택) · 참기름 · 무 · 당근 · 양파 · 대파 · 청양고추(선택)

재료4인분

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만드는 법13단계

  1. 01

    돼지갈비를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 뼛가루와 이물질을 제거합니다.

    칼이나 뼈 단면을 다치지 않도록 주의하세요.
  2. 02

    끓는 물에 손질한 돼지갈비를 넣고 약 5분간 데칩니다.

    05:00
  3. 03

    데친 돼지갈비를 건져내고 찬물에 씻어 뼈 조각과 불순물을 씻어낸 뒤 냄비에 담습니다.

    뜨거운 물과 냄비에 화상을 입지 않도록 주의하세요.
  4. 04

    냄비에 고기가 잠길 정도의 물(약 1500ml)을 붓고 불을 켭니다.

    끓어넘칠 수 있으니 불 조절에 주의하세요.
  5. 05

    진간장, 설탕, 맛술, 간마늘, 다진 생강, 카라멜, 후춧가루, 참기름을 넣고 끓입니다.

  6. 06

    양파를 큼직하게 썰어 냄비에 먼저 넣습니다.

    칼 사용 시 손가락을 베이지 않도록 주의하세요.
  7. 07

    대파의 절반을 송송 썰어 냄비에 넣습니다.

  8. 08

    청양고추의 일부를 썰어 매콤함을 더하기 위해 냄비에 넣습니다.

  9. 09

    센 불에서 끓이기 시작하여 약 25분간 끓여줍니다.

    25:00
  10. 10

    손질해 둔 무와 당근을 냄비에 넣습니다.

    재료를 넣을 때 뜨거운 국물이 튀지 않도록 조심하세요.
  11. 11

    무와 당근을 넣은 뒤 약 10~15분간 더 끓입니다.

    15:00
  12. 12

    남겨둔 대파와 청양고추를 큼직하게 썰어 넣고 3~5분간 더 졸여줍니다.

    05:00
  13. 13

    국물이 자박하게 졸아들면 완성된 갈비찜을 예쁘게 그릇에 담습니다.

영양정보1인분 기준

  • 열량650kcal
  • 탄수화물45g
  • 단백질50g
  • 지방32g
  • 나트륨1,200mg

재료와 분량을 기준으로 한 추정치예요. 실제 값과 다를 수 있어요.

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