누룽지백숙
닭과 찹쌀, 통마늘을 넣어 냄비 또는 밥솥으로 간단하게 만드는 구수한 누룽지백숙입니다.
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난이도 보통 · 조리 약 35분 · 2인분 기준 · 재료 16가지 · 11단계
필요 도구 냄비, 칼, 도마, 볼, 집게
한식보양식백숙누룽지
출처: 백종원의 요리비책 — 냄비든 밥솥이든 OK! 실패 없는 누룽지백숙(2026년 7월 7일 게시)영상을 쿡파일럿이 레시피로 정리했어요. 정확한 내용은 원본 영상을 확인해주세요.
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재료 16가지
닭 · 찹쌀 · 통마늘 · 양파 · 대파 · 물 · 소금 · 대파 · 청양고추(선택) · 다진마늘 · 고춧가루 · 액젓 · 식초 · 설탕 · 미림 · 간장
재료2인분
- 닭1마리
- 찹쌀1컵
- 통마늘0.5컵
- 양파0.5개
- 대파0.5뿌리
- 물1L
- 소금0.33큰술
- 대파1컵
- 다진마늘0.5큰술
- 고춧가루0.33컵
- 액젓0.25컵
- 식초0.25컵
- 설탕0.25컵
- 미림0.25컵
- 간장0.25컵
- 청양고추 (선택)2개
만드는 법11단계
- 01
찹쌀 1컵을 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 02
닭의 엉치뼈 안쪽에 있는 내장과 핏물을 칼과 흐르는 물에 깨끗이 제거합니다.
칼 사용할 때 손이 베이지 않도록 주의하세요. - 03
냄비 바닥에 불린 찹쌀을 평평하게 깔아줍니다.
- 04
찹쌀 위에 손질한 닭을 얹고 통마늘, 양파, 대파를 함께 넣습니다.
- 05
냄비 기준으로 물 1L를 붓습니다.
- 06
뚜껑을 닫고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여서 30분간 끓입니다.
30:00 - 07
30분간 끓인 후 뚜껑을 열고 다 쓴 대파와 양파를 건져냅니다.
뜨거운 김에 화상을 입지 않도록 주의하세요. - 08
소금 1/3큰술을 넣고 골고루 섞어준 뒤 뚜껑을 반쯤 닫고 5분간 더 끓입니다.
05:00 - 09
국물을 일부 덜어내고 바닥에 노릇한 누룽지가 생길 때까지 끓입니다.
국물이 튀거나 바닥이 탈 수 있으니 불 조절에 주의하세요. - 10
완성된 누룽지백숙을 그릇에 담고 덜어둔 국물을 부어줍니다.
뜨거운 그릇과 국물에 화상을 입지 않도록 주의하세요. - 11
송송 썬 대파, 다진 청양고추, 다진마늘, 고춧가루, 액젓, 식초, 설탕, 미림, 간장을 섞어 찍어 먹을 양념장을 만듭니다.
영양정보1인분 기준
- 열량650kcal
- 탄수화물65g
- 단백질55g
- 지방20g
- 나트륨900mg
재료와 분량을 기준으로 한 추정치예요. 실제 값과 다를 수 있어요.