나폴리 맛피아의 두부 피자 튀김
두부로 리코타 치즈 식감을 내고 피자 반죽으로 감싸 튀겨낸 이색적인 피자 튀김 요리
난이도 어려움 · 1인분 기준 · 재료 15가지 · 6단계
필요 도구 볼, 프라이팬, 도마, 칼, 계량스푼, 치즈 그레이터, 뒤집개
이탈리안피자튀김퓨전요리
출처: 백종원의 요리비책 — [ENG] "Tofu Hell: This is what I'd do." Napoli Matfia's hidden tofu recipe.영상을 쿡로그가 레시피로 정리했어요. 정확한 내용은 원본 영상을 확인해주세요.
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재료 15가지
강력분 · 이스트 · 설탕 · 소금 · 올리브유 · 두부 · 햄 · 레몬 · 페코리노 치즈 · 파르미자노 치즈 · MSG(선택) · 토마토퓨레 · 간 마늘 · 식용유 · 바질(선택)
재료1인분
- 강력분구매하기160g
- 이스트구매하기2g
- 설탕구매하기5g
- 소금구매하기5g
- 올리브유구매하기15g
- 두부구매하기1모
- 햄구매하기
- 레몬구매하기
- 페코리노 치즈구매하기
- 파르미자노 치즈구매하기
- 토마토퓨레구매하기
- 간 마늘구매하기
- 식용유구매하기
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만드는 법6단계
- 01
볼에 강력분, 이스트, 설탕, 소금, 올리브오일을 넣고 물을 더해 가볍게 섞어 피자 반죽을 만든다.
- 02
다른 볼에 두부를 으깨 넣고 햄, 레몬즙, 페코리노 치즈, 파르미자노 치즈, MSG, 소금, 올리브오일을 넣어 리코타 치즈 식감의 속재료를 완성한다.
- 03
팬에 올리브오일과 간 마늘, 토마토퓨레를 넣고 끓여 마리나라 소스를 만든다.
- 04
만들어둔 피자 반죽을 넓게 핀 후 그 위에 두부 속재료를 올리고 반죽으로 감싸 덮는다.
- 05
팬에 식용유를 붓고 140도 정도로 온도를 낮춘 후 반죽을 넣어 튀긴다.
뜨거운 기름에 화상을 입지 않도록 주의하세요. - 06
접시에 마리나라 소스를 깔고 튀겨낸 피자를 올린 뒤 페코리노 치즈를 갈아 뿌리고 바질을 얹어 마무리한다.
영양정보1인분 기준
- 열량450kcal
- 탄수화물55g
- 단백질18g
- 지방18g
- 나트륨850mg
재료와 분량을 기준으로 한 추정치예요. 실제 값과 다를 수 있어요.
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