감자탕

돼지 뒷다리살을 활용해 집에서 간단하게 끓여 먹는 얼큰하고 진한 감자탕 레시피

난이도 보통 · 조리 약 100분 · 4인분 기준 · 재료 15가지 · 9단계

필요 도구 칼, 도마, 냄비, 전골냄비, 국자, 집게

한식국물요리술안주찌개

출처: 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine — You Can Make Gamjatang Without Pork Backbone! (feat. Mustard Dipping Sauce)영상을 쿡로그가 레시피로 정리했어요. 정확한 내용은 원본 영상을 확인해주세요.

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재료 15가지

돼지고기 뒷다리살 · 물 · 된장 · 감자 · 굵은 고춧가루 · 고추장 · 간 마늘 · 들깨가루 · 소고기 다시다(선택) · MSG(선택) · 양파 · 대파 · 청양고추(선택) · 깻잎(선택) · 후춧가루(선택)

재료4인분

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이 레시피 재료비 약 7,450원(4인분 · 쿠팡 대표 상품 가격을 사용량으로 환산한 추정치 · 재료 1개 제외)

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만드는 법9단계

  1. 01

    돼지고기 뒷다리살 600g을 큼직하게 3등분으로 썰어 흐르는 물에 깨끗이 씻어 핏물을 제거합니다.

    칼을 사용할 때 손을 베이지 않도록 조심하세요.
  2. 02

    냄비에 손질한 고기를 넣고 물 약 17컵을 부어 고기가 충분히 잠기도록 합니다.

  3. 03

    된장 4와 1/2큰술을 냄비에 풀어 넣고 불을 켭니다.

    끓어넘칠 수 있으니 불 조절에 유의하세요.
  4. 04

    뚜껑을 닫고 1시간 20분 동안 푹 끓여 고기를 익힙니다.

    80:00
  5. 05

    양파 1/2개는 채 썰고, 대파 3개와 청양고추 3개는 어슷 썰며, 깻잎 20장은 먹기 좋게 썰고, 감자 2개는 큼직하게 썰어 준비합니다.

    칼을 사용할 때 손을 다치지 않도록 주의하세요.
  6. 06

    고기를 1시간 20분간 끓인 냄비에 썰어둔 감자를 넣습니다.

  7. 07

    굵은 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 간 마늘 2와 1/2큰술, 들깨가루 4큰술, 소고기다시다 1큰술, MSG 1/2큰술을 넣고 간을 맞춥니다.

  8. 08

    채 썬 양파와 대파를 넣고 20분 동안 더 끓입니다.

    20:00
  9. 09

    완성된 감자탕을 전골냄비에 옮겨 담고 남겨둔 대파, 깻잎, 청양고추, 후춧가루 약간을 올려 마무리합니다.

영양정보1인분 기준

  • 열량450kcal
  • 탄수화물25g
  • 단백질35g
  • 지방22g
  • 나트륨1,200mg

재료와 분량을 기준으로 한 추정치예요. 실제 값과 다를 수 있어요.

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