차돌된장찌개
차돌박이와 채소를 듬뿍 넣고 끓여 집에서도 맛집처럼 깊은 맛을 내는 차돌된장찌개
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난이도 쉬움 · 조리 약 5분 · 4인분 기준 · 재료 15가지 · 17단계
필요 도구 프라이팬, 도마, 칼, 뚝배기, 국자
한식찌개고기요리집밥
출처: 백종원의 요리비책 — How to Make Restaurant-Style Beef Brisket Doenjang Jjigae영상을 쿡파일럿이 레시피로 정리했어요. 정확한 내용은 원본 영상을 확인해주세요.
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재료 15가지
차돌박이 · 대파 · 청양고추 · 홍고추(선택) · 주키니호박 · 감자(선택) · 무(선택) · 양파 · 느타리버섯(선택) · 두부 · 물 · 재래식된장 · 간마늘 · 굵은 고춧가루 · 고추장
재료4인분
- 차돌박이100g
- 대파0.5대
- 청양고추2개
- 주키니호박1컵
- 양파0.5개
- 두부0.5모
- 물6.5컵
- 재래식된장5큰술
- 간마늘1큰술
- 굵은 고춧가루0.5큰술
- 고추장1큰술
- 홍고추 (선택)
- 감자 (선택)0.3개
- 무 (선택)
- 느타리버섯 (선택)1타래
만드는 법17단계
- 01
대파를 굵직하게 썰어줍니다.
- 02
홍고추와 청양고추를 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 03
주키니호박을 1cm 두께로 깍둑썰기 합니다.
- 04
감자와 무를 호박과 비슷한 모양으로 얇게 썰어줍니다.
- 05
양파를 호박과 같은 크기로 썰어줍니다.
- 06
느타리버섯을 먹기 좋게 찢어줍니다.
- 07
두부를 큼직하게 썰어줍니다.
- 08
팬에 차돌박이 100g을 넣고 볶습니다.
기름이 튀거나 얇은 냄비 사용 시 탈 수 있으니 불 조절에 주의하세요. - 09
고기가 노릇노릇하게 익고 기름이 나오면 물 6과 1/2컵을 부어줍니다.
- 10
재래식된장 5큰술을 넣고 덩어리가 없도록 완전히 풀어줍니다.
- 11
된장 국물이 끓어오를 때까지 기다립니다.
- 12
간마늘 1큰술을 넣습니다.
- 13
굵은 고춧가루 0.5큰술을 넣습니다.
- 14
감자, 양파, 무를 먼저 넣고 끓여줍니다.
- 15
고추장 1큰술을 넣고 잘 풀어줍니다.
- 16
느타리버섯과 호박을 넣고 약 5분 정도 끓여줍니다.
05:00 - 17
뚝배기나 냄비에 찌개를 덜어 담고 대파, 청양고추, 홍고추, 두부를 올린 뒤 한 번 더 끓여 완성합니다.
영양정보1인분 기준
- 열량380kcal
- 탄수화물28g
- 단백질22g
- 지방20g
- 나트륨1,450mg
재료와 분량을 기준으로 한 추정치예요. 실제 값과 다를 수 있어요.