대파 제육볶음

삼겹살과 듬뿍 넣은 대파로 불맛을 내는 매콤달콤한 대파 제육볶음 레시피입니다.

난이도 보통 · 조리 약 5분 · 2인분 기준 · 재료 15가지 · 15단계

필요 도구 프라이팬, 도마, 칼, 집게, 나무주걱, 젓가락

한식메인반찬술안주돼지고기

출처: 백종원의 요리비책 — Loaded with green onions! 'Spicy stir-fried pork and green onion' made with pork belly영상을 쿡로그가 레시피로 정리했어요. 정확한 내용은 원본 영상을 확인해주세요.

단계 옆 시간을 누르면 영상이 그 장면부터 재생돼요.

재료 15가지

삼겹살 · 통마늘 · 청양고추 · 대파 · 물 · 진간장 · 설탕 · 굵은 고춧가루 · 고운 고춧가루 · 참기름 · 맛소금(선택) · 후춧가루(선택) · 깨소금(선택) · 쌈채소(선택) · 쌈장(선택)

재료2인분

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만드는 법15단계

  1. 01

    대파는 반으로 갈라 큼직하게 썰고, 청양고추도 큼직하게 썰어줍니다.

    칼 사용할 때 손가락이 베이지 않도록 주의하세요.
  2. 02

    통마늘은 적당한 크기로 썰어줍니다.

  3. 03

    삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 치아가 안 좋다면 오돌뼈를 제거합니다.

    칼로 단단한 오돌뼈를 자를 때 미끄러지지 않도록 조심하세요.
  4. 04

    프라이팬에 삼겹살을 골고루 깔아준 뒤 가스 불을 켭니다.

    달궈지지 않은 팬에 고기를 올리며, 화상에 주의하세요.
  5. 05

    삼겹살이 두껍다면 구우면서 소금과 후춧가루로 밑간을 해줍니다.

  6. 06

    삼겹살에서 충분한 기름이 나오고 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다.

    05:00
  7. 07

    기름이 충분히 나왔을 때 썰어둔 통마늘을 넣고 함께 볶아줍니다.

  8. 08

    돼지고기 기름이 너무 많다면 적당히 덜어냅니다.

    뜨거운 기름을 버릴 때 화상을 입지 않도록 각별히 주의하세요.
  9. 09

    설탕을 골고루 뿌려 녹여가며 볶아줍니다.

  10. 10

    진간장을 넣고 팬에 태우듯이 눌려가며 불맛을 입혀줍니다.

    간장이 들어가면서 순간적으로 불이 확 올라올 수 있으니 주의하세요.
  11. 11

    손질해 둔 대파와 청양고추를 넣습니다.

  12. 12

    굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 넣고 볶아줍니다.

  13. 13

    양념이 겉돌지 않도록 물을 넣고 골고루 볶아줍니다.

  14. 14

    후춧가루와 참기름을 넣고 마지막으로 잘 섞어줍니다.

  15. 15

    완성된 대파 제육볶음을 접시에 담고 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

영양정보1인분 기준

  • 열량550kcal
  • 탄수화물20g
  • 단백질25g
  • 지방40g
  • 나트륨900mg

재료와 분량을 기준으로 한 추정치예요. 실제 값과 다를 수 있어요.

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