닭개장 (닭가슴살 버전)
닭가슴살을 활용해 누구나 집에서 쉽고 맛있게 만들 수 있는 얼큰한 닭개장입니다.
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난이도 보통 · 조리 약 31분 · 2인분 기준 · 재료 17가지 · 15단계
필요 도구 냄비, 도마, 칼, 볼, 국자, 나무주걱
한식국물요리보양식닭고기
출처: 백종원의 요리비책 — Make Easy Dak Gaejang With Chicken Breast for the Summer!영상을 쿡파일럿이 레시피로 정리했어요. 정확한 내용은 원본 영상을 확인해주세요.
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재료 17가지
닭가슴살 · 대파 · 숙주(선택) · 느타리버섯(선택) · 양파(선택) · 부추(선택) · 참기름 · 식용유 · 굵은 고춧가루 · 간생강(선택) · 간마늘 · 국간장 · 꽃소금 · 미원(선택) · 달걀(선택) · 후춧가루(선택) · 당면(선택)
재료2인분
- 닭가슴살300g
- 대파3대
- 참기름2큰술
- 식용유1큰술
- 굵은 고춧가루0.33컵
- 간마늘1큰술
- 국간장0.2컵
- 꽃소금0.66큰술
- 숙주 (선택)1컵
- 느타리버섯 (선택)2컵
- 양파 (선택)0.25개
- 부추 (선택)0.66컵
- 간생강 (선택)
- 미원 (선택)
- 달걀 (선택)1개
- 후춧가루 (선택)
- 당면 (선택)
만드는 법15단계
- 01
닭가슴살을 흐르는 물에 씻은 뒤 냄비에 담고 물 약 11컵을 부어줍니다.
닭가슴살 표면이 미끄덩거리지 않는 신선한 상태인지 확인하세요. - 02
센 불에서 닭가슴살을 약 10분간 삶아줍니다.
10:00 - 03
삶아진 닭가슴살은 건져내어 한 김 식힌 뒤 결대로 찢어둡니다.
- 04
대파는 길쭉하게 썰고, 부추도 비슷한 길이로 썰어 준비합니다.
칼을 사용할 때 손가락을 다치지 않도록 주의하세요. - 05
느타리버섯은 가늘게 찢고 양파는 채 썰어 준비합니다.
- 06
냄비에 참기름과 식용유를 두르고 썰어둔 대파를 넣어 볶습니다.
뜨거운 기름이 튀지 않도록 주의하세요. - 07
대파의 숨이 어느 정도 죽으면 불을 최소한으로 줄입니다.
- 08
굵은 고춧가루를 넣고 불이 약한 상태에서 골고루 볶아 고추기름을 냅니다.
불이 세면 고춧가루가 쉽게 타므로 반드시 약불을 유지하세요. - 09
닭가슴살 삶았던 육수를 붓고 센 불로 켭니다.
- 10
찢어둔 닭가슴살, 양파, 느타리버섯을 넣고 끓입니다.
- 11
간생강 약간, 간마늘, 국간장, 꽃소금을 넣어 간을 맞춥니다.
- 12
중간 불에서 약 20분간 끓여 국물이 반으로 줄어들도록 합니다.
20:00 - 13
풀어둔 달걀을 냄비에 둘러 넣습니다.
- 14
숙주와 부추를 넣고 약 1분간 더 끓여 마무리합니다.
01:00 - 15
그릇에 담고 기에 따라 후춧가루를 약간 뿌려 완성합니다.
영양정보1인분 기준
- 열량350kcal
- 탄수화물18g
- 단백질28g
- 지방19g
- 나트륨1,200mg
재료와 분량을 기준으로 한 추정치예요. 실제 값과 다를 수 있어요.