닭개장 (닭가슴살 버전)

닭가슴살을 활용해 누구나 집에서 쉽고 맛있게 만들 수 있는 얼큰한 닭개장입니다.

난이도 보통 · 조리 약 31분 · 2인분 기준 · 재료 17가지 · 15단계

필요 도구 냄비, 도마, 칼, 볼, 국자, 나무주걱

한식국물요리보양식닭고기

출처: 백종원의 요리비책 — Make Easy Dak Gaejang With Chicken Breast for the Summer!영상을 쿡로그가 레시피로 정리했어요. 정확한 내용은 원본 영상을 확인해주세요.

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재료 17가지

닭가슴살 · 대파 · 숙주(선택) · 느타리버섯(선택) · 양파(선택) · 부추(선택) · 참기름 · 식용유 · 굵은 고춧가루 · 간 생강(선택) · 간 마늘 · 국간장 · 꽃소금 · 미원(선택) · 달걀(선택) · 후춧가루(선택) · 당면(선택)

재료2인분

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만드는 법15단계

  1. 01

    닭가슴살을 흐르는 물에 씻은 뒤 냄비에 담고 물 약 11컵을 부어줍니다.

    닭가슴살 표면이 미끄덩거리지 않는 신선한 상태인지 확인하세요.
  2. 02

    센 불에서 닭가슴살을 약 10분간 삶아줍니다.

    10:00
  3. 03

    삶아진 닭가슴살은 건져내어 한 김 식힌 뒤 결대로 찢어둡니다.

  4. 04

    대파는 길쭉하게 썰고, 부추도 비슷한 길이로 썰어 준비합니다.

    칼을 사용할 때 손가락을 다치지 않도록 주의하세요.
  5. 05

    느타리버섯은 가늘게 찢고 양파는 채 썰어 준비합니다.

  6. 06

    냄비에 참기름과 식용유를 두르고 썰어둔 대파를 넣어 볶습니다.

    뜨거운 기름이 튀지 않도록 주의하세요.
  7. 07

    대파의 숨이 어느 정도 죽으면 불을 최소한으로 줄입니다.

  8. 08

    굵은 고춧가루를 넣고 불이 약한 상태에서 골고루 볶아 고추기름을 냅니다.

    불이 세면 고춧가루가 쉽게 타므로 반드시 약불을 유지하세요.
  9. 09

    닭가슴살 삶았던 육수를 붓고 센 불로 켭니다.

  10. 10

    찢어둔 닭가슴살, 양파, 느타리버섯을 넣고 끓입니다.

  11. 11

    간생강 약간, 간마늘, 국간장, 꽃소금을 넣어 간을 맞춥니다.

  12. 12

    중간 불에서 약 20분간 끓여 국물이 반으로 줄어들도록 합니다.

    20:00
  13. 13

    풀어둔 달걀을 냄비에 둘러 넣습니다.

  14. 14

    숙주와 부추를 넣고 약 1분간 더 끓여 마무리합니다.

    01:00
  15. 15

    그릇에 담고 기에 따라 후춧가루를 약간 뿌려 완성합니다.

영양정보1인분 기준

  • 열량350kcal
  • 탄수화물18g
  • 단백질28g
  • 지방19g
  • 나트륨1,200mg

재료와 분량을 기준으로 한 추정치예요. 실제 값과 다를 수 있어요.

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