누룽지백숙

만드는 법11단계

1. 01▶ 02:22

   찹쌀 1컵을 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.

2. 02

   닭의 엉치뼈 안쪽에 있는 내장과 핏물을 칼과 흐르는 물에 깨끗이 제거합니다.

   칼 사용할 때 손이 베이지 않도록 주의하세요.
3. 03▶ 02:45

   냄비 바닥에 불린 찹쌀을 평평하게 깔아줍니다.

4. 04▶ 02:58

   찹쌀 위에 손질한 닭을 얹고 통마늘, 양파, 대파를 함께 넣습니다.

5. 05▶ 03:43

   냄비 기준으로 물 1L를 붓습니다.

6. 06▶ 04:26

   뚜껑을 닫고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여서 30분간 끓입니다.

   30:00
7. 07▶ 05:18

   30분간 끓인 후 뚜껑을 열고 다 쓴 대파와 양파를 건져냅니다.

   뜨거운 김에 화상을 입지 않도록 주의하세요.
8. 08▶ 05:37

   소금 1/3큰술을 넣고 골고루 섞어준 뒤 뚜껑을 반쯤 닫고 5분간 더 끓입니다.

   05:00
9. 09▶ 06:03

   국물을 일부 덜어내고 바닥에 노릇한 누룽지가 생길 때까지 끓입니다.

   국물이 튀거나 바닥이 탈 수 있으니 불 조절에 주의하세요.
10. 10▶ 07:21

    완성된 누룽지백숙을 그릇에 담고 덜어둔 국물을 부어줍니다.

    뜨거운 그릇과 국물에 화상을 입지 않도록 주의하세요.
11. 11▶ 08:00

    송송 썬 대파, 다진 청양고추, 다진마늘, 고춧가루, 액젓, 식초, 설탕, 미림, 간장을 섞어 찍어 먹을 양념장을 만듭니다.