나폴리 맛피아의 두부 피자 튀김

두부로 리코타 치즈 식감을 내고 피자 반죽으로 감싸 튀겨낸 이색적인 피자 튀김 요리

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난이도 어려움 · 1인분 기준 · 재료 15가지 · 6단계

필요 도구 볼, 프라이팬, 도마, 칼, 계량스푼, 치즈 그레이터, 뒤집개

이탈리안피자튀김퓨전요리

출처: 백종원의 요리비책 — [ENG] "Tofu Hell: This is what I'd do." Napoli Matfia's hidden tofu recipe.영상을 쿡파일럿이 레시피로 정리했어요. 정확한 내용은 원본 영상을 확인해주세요.

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재료 15가지

강력분 · 이스트 · 설탕 · 소금 · 올리브오일 · 두부 · 햄 · 레몬 · 페코리노 치즈 · 파르미자노 치즈 · MSG(선택) · 토마토퓨레 · 간 마늘 · 식용유 · 바질(선택)

재료1인분

01
볼에 강력분, 이스트, 설탕, 소금, 올리브오일을 넣고 물을 더해 가볍게 섞어 피자 반죽을 만든다.
02
다른 볼에 두부를 으깨 넣고 햄, 레몬즙, 페코리노 치즈, 파르미자노 치즈, MSG, 소금, 올리브오일을 넣어 리코타 치즈 식감의 속재료를 완성한다.
03
팬에 올리브오일과 간 마늘, 토마토퓨레를 넣고 끓여 마리나라 소스를 만든다.
04
만들어둔 피자 반죽을 넓게 핀 후 그 위에 두부 속재료를 올리고 반죽으로 감싸 덮는다.
05
팬에 식용유를 붓고 140도 정도로 온도를 낮춘 후 반죽을 넣어 튀긴다.
뜨거운 기름에 화상을 입지 않도록 주의하세요.
06
접시에 마리나라 소스를 깔고 튀겨낸 피자를 올린 뒤 페코리노 치즈를 갈아 뿌리고 바질을 얹어 마무리한다.

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