도라지 검은깨 튀김

Ingredients−1 servings+Copy ingredients

• 도라지25g
• 검은깨1.25g
• 찹쌀가루8.75g
• 튀김가루10g
• 식용유3g
• 간장1g
• 식초2g
• 설탕2g
• 물3g
• 고추냉이0.5g

Directions

1. 1

   통 도라지는 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 썬다.

   
2. 2

   손질한 도라지는 옅은 소름물에 잠시 담가 쓴맛을 없애고 차가운 물에 헹궈 물기를 닦는다. (3% 소금물)

   
3. 3

   그릇에 찹쌀가루와 튀김가루를 넣어 걸쭉한 농도가 되도록 물을 부어 튀김옷의 농도를 맞춘다.

   
4. 4

   농도를 맞춘 튀김옷 반죽에 검은깨를 섞는다.

   
5. 5

   손질한 도라지에 튀김옷을 입혀 170℃의 식용유에 튀긴다.

   
6. 6

   저나트륨 간장소스를 곁들인다.