함초삼겹

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• 통삼겹살150g
• 함초가루10g
• 소금0.5g
• 후춧가루0.2g
• 부추30g
• 버터5g
• 유자청20g
• 쌈장10g
• 설탕20g
• 생크림20g
• 연두부30g
• 양파20g
• 당근20g

Directions

1. 1

   통 삼겹살에 함초와 소금, 후춧가루를 뿌려 숙성을 시킨다.

   
2. 2

   부추는 약 6cm 길이로 썰고, 양파는 채를 썰어 놓고, 당근은 납작하게 편으로 썰어 준비한다.

   
3. 3

   연두부는 잘게 다져 놓는다.

   
4. 4

   유자청에 쌈장과 설탕, 생크림을 넣어 골고루 섞는다.

   
5. 5

   골고루 섞은 유자청에 다져 놓은 연두부를 넣어 섞어 냄비에 넣고, 썰어 놓은 양파와 당근을 넣어 은근히 끓여 소스를 만들어 놓는다.

   
6. 6

   숙성시킨 통삼겹은 버터를 녹인 팬에 살짝 구워 다시 오븐에서 20분 정도 익힌 후 먹기 좋게 썰은 뒤, 접시에 부추를 깔고 그 위에 구워진 삼겹을 올리고 소스를 얹어 완성한다.