소금없는 초밥

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• 참치100g
• 파프리카50g
• 아스파라거스3개
• 표고버섯2개
• 달걀2개
• 밥200g
• 김10g
• 다시마100g
• 무30g
• 가쓰오부시20g
• 와사비20g
• 식초20g
• 설탕20g
• 소금0.1g

Directions

1. 1

   냄비에 다시마와 무를 넣고 끓이다가 가쓰오부시를 넣고 불을 꺼 진한 육수를 만든다.

   
2. 2

   육수에 식초, 설탕, 소금을 넣고 촛물을 만든다.

   
3. 3

   참치는 불에 타다끼 한 뒤 두툼하게 썬다.

   
4. 4

   파프리카는 직화로 겉만 태워 참치 크기로 썬다.

   
5. 5

   아스파라거스와 표고버섯은 살짝 데쳐 편으로 썬다.

   
6. 6

   육수에 달걀을 풀어 두툼하게 지단을 부쳐 썰고, 밥에 촛물을 넣고 골고루 섞어 초밥을 만든 뒤 와사비, 참치, 달걀, 표고버섯, 파프리카 순으로 올려 김으로 띠를 두른다.