COOK ORDER · 06 STEPS
해물칼국수
칼국수면을 직접 만들어 나트륨 함량을 낮추고 풍부한 해산물을 이용하여 간장 사용을 줄였어요.
일품끓이기
- SERVING
- 1인분
- INGREDIENT
- 18가지
- STEP
- 6단계
재료1인분
- 밀가루180g
- 소금0.3g
- 녹말가루20g
- 덧밀가루50g
- 애호박20g
- 느타리버섯20g
- 양파20g
- 대파20g
- 홍합20g
- 새우20g
- 미더덕10g
- 저염간장10g
- 건새우10g
- 멸치10g
- 다시마5g
- 무50g
- 양파20g
- 마늘20g
영양정보1인분 기준
- 열량185kcal
- 탄수화물27g
- 단백질13g
- 지방3g
- 나트륨150mg
재료와 분량을 기준으로 한 추정치예요. 실제 값과 다를 수 있어요.
만드는 법
- 1
밀가루에 소금과 녹말가루를 넣고 반죽을 한다.
- 2
냄비에 건새우와 머리와 내장을 제거한 멸치, 다시마, 무, 마늘, 양파를 넣고 약30분 정도 끓여 체에 걸러 육수를 만들어 놓는다.
- 3
호박은 반달모양으로 썰고, 느타리는 손으로 찢고, 양파와 대파는 길게 썰어 준비한다.
- 4
새우는 요지를 이용하여 새우등의 내장을 제거하고, 홍합은 족사를 때어 내고 솔을 이용하여 껍질을 깨끗이 씻어낸 후 흐르는 물에 깨끗하게 행구고, 미더덕은 깨끗이 씻어 놓는다.
- 5
반죽을 해 놓은 밀가루에 덧 밀가루를 뿌려가며 얇게 밀어준다.
- 6
얇게 밀어 놓은 밀가루를 칼로 썰어 덧밀가루를 털어내고, 만들어 놓은 육수에 칼국수를 넣고, 준비한 채소 (③)와 해물(④)을 넣고 간장으로 간을 맞추어 완성한다.
KEEP COOKING
