리코타치즈돈가스

재료−1인분+재료 복사

• 돼지등심120g
• 소금0.3g
• 후춧가루0.03g
• 올리브오일10g
• 밀가루10g
• 달걀50g
• 빵가루20g
• 튀김기름200g
• 우유50g
• 레몬즙10g
• 모짜렐라치즈10g
• 양파20g
• 토마토30g
• 마늘10g
• 사과20g
• 케첩20g
• 돈가스소스20g

만드는 법

1. 1

   돼지등심을 넓게 피고 소금과 후춧가루 올리브오일을 발라 숙성시킨다.

   
2. 2

   우유를 끓이다가 레몬즙을 넣고 몽글 거리면, 소창에 걸러 리코타치즈를 만든다.

   
3. 3

   양파와 토마토, 마늘, 사과는 입자있게 다져 케첩을 섞어준다.

   
4. 4

   숙성시킨 등심에 리코타치즈를 올려준다.

   
5. 5

   리코타치즈를 올린 등심에 다시 모짜렐 라치즈를 넣고 등심을 다시 위에 올려, 밀가루와 달걀물, 빵가루 순서로 입힌 뒤 튀김온도 170~180℃에 약 3분 정도 튀겨 기름을 빼 놓는다.

   
6. 6

   냄비에 준비해 놓은 소스(③)를 넣고 볶다가 돈가스 소스를 넣고 다시 한 번 더 끓인 후 튀겨놓은 리코타돈가스(⑤)에 곁들여 완성한다.