COOK ORDER · 06 STEPS
곶감 베이글
레몬의 상큼한 향과 곶감이 당이 적게 들어가도 맛있게 해줘요. 사과종은 사과주스로 대체하고 계량제를 5g 더 넣어주세요.
- SERVING
- 1인분
- INGREDIENT
- 9가지
- STEP
- 6단계
재료1인분
- 통밀가루200g
- 강력밀가루150g
- 인스턴트 드라이 이스트8g
- 사과종30ml
- 물220ml
- 소금6g
- 카놀라유20g
- 레몬 제스트1개
- 곶감88g
영양정보1인분 기준
- 열량285kcal
- 탄수화물56g
- 단백질10g
- 지방3g
- 나트륨9mg
재료와 분량을 기준으로 한 추정치예요. 실제 값과 다를 수 있어요.
만드는 법
- 1
레몬의 겉껍질로 제스트를 만들고, 곶감은 작은 다이스로 썬다.
- 2
물에 만들어 놓은 레몬 제스트와 소금, 이스트, 사과종, 카놀라유를 넣고 섞어준 뒤 통밀가루와, 강력분을 넣고 반죽해 겉표면이 매끄럽고 탄력성을 가질 때 까지 치댄다.
- 3
반죽에 비닐을 덮어 40~50℃에서 2배가 부풀 때까지 1차발효하고, 발효가 끝난 반죽은 기포를 빼준 뒤 75g씩 분할해 둥글리기하고 비닐을 씌워 다시 15분간 중간 발효한다.
- 4
반죽은 가스를 살짝 빼주고 타원형으로 밀고, 곶감을 올려 삼절 접기한 다음 이음새를 꼬집고 양쪽을 붙여 원형모양으로 성형하여 30분간 2차 발효한다.
- 5
발효된 반죽은 끓는 물에 앞, 뒤로 10초간 데쳐내고 팬닝한다.
- 6
200도로 예열된 오븐에서 17분간 굽는다.
KEEP COOKING
