고구마두부스테이크

재료−1인분+재료 복사

• 스테이크재료 두부200g
• 고구마130g
• 마늘15g
• 대파20g
• 양파60g
• 다진 견과류20g
• 찹쌀가루30g
• 청국장소스 양송이버섯20g
• 다시마육수80g
• 청국장15g
• 유 자청10g
• 녹말가루5g

만드는 법

1. 1

   두부는 물기를 없앤 뒤 체에 밭쳐 으깬 뒤 칼등으로 한 번 더 으깬다.

   
2. 2

   고구마는 삶아 껍질을 벗겨 으깬다.

   
3. 3

   마늘, 대파, 양파는 잘게 다진 뒤 식용유(5g)를 두른 팬에서 살짝 볶아 키친타월에 밭쳐 물기를 제거하며 식힌다.

   
4. 4

   볶은 채소, 두부, 고구마, 다진 견과류, 찹쌀가루를 섞은 뒤 반죽해 둥글 납작하게 모양을 빚고, 식용유(15g)를 두른 팬에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

   
5. 5

   양송이버섯은 채 썬다.

   
6. 6

   다시마육수에 청국장, 유자청, 녹말가루, 양송이버섯을 넣고 조린 청국장소스를 곁들여 마무리한다.