COOK ORDER · 06 STEPS
고구마 공갈빵
고구마와 우유를 섞어 식재료의 본연의 단맛을 이용한 무스를 사용했어요.
- SERVING
- 1인분
- INGREDIENT
- 7가지
- STEP
- 6단계
재료1인분
- 강력분300g
- 이스트6g
- 소금4g
- 버터10g
- 물170ml
- 고구마 3~4개
- 우유20g
영양정보1인분 기준
- 열량277kcal
- 탄수화물56g
- 단백질9g
- 지방2g
- 나트륨4mg
재료와 분량을 기준으로 한 추정치예요. 실제 값과 다를 수 있어요.
만드는 법
- 1
(속재료) 고구마를 삶아서 껍질을 제거하고 우유를 넣어가며 으깨서 부드러운 무스 상태로 만든다. ★ 고구마를 물에 삶으면 수분이 많아 우유량을 조절해야 해요.
- 2
버터를 제외한 모든 반죽 재료를 넣고 클린업 단계까지 믹싱하다가 버터를 넣어 최종단계까지 믹싱한다.
- 3
반죽은 처음 부피의 2배 정도 되도록 1차 발효하여 50g씩 분할하여 둥글리기 한 다음 중간 발효(10-15분)한다.
- 4
중간 발효가 끝난 반죽은 납작하게 펴고 만들어 놓은 고구마무스를 넣어 동그란 모양으로 일정하게 만든 후 팬닝한다.
- 5
팬닝된 반죽을 호떡처럼 윗면을 살짝 눌러준다.
- 6
190℃에서 15분 정도 굽는다.
KEEP COOKING
