Finished 고구마 공갈빵
사진: 식품안전나라 조리식품 레시피 DB — 식품의약품안전처 · 공공데이터 · 이용허락범위 제한 없음 · Source

COOK ORDER · 06 STEPS

고구마 공갈빵

고구마와 우유를 섞어 식재료의 본연의 단맛을 이용한 무스를 사용했어요.

SERVING
1 servings
INGREDIENT
7 items
STEP
6 steps

Ingredients1 servings

  • 강력분300g
  • 이스트6g
  • 소금4g
  • 버터10g
  • 물170ml
  • 고구마3개
  • 우유20g

Nutritionper serving

  • Calories277kcal
  • Carbs56g
  • Protein9g
  • Fat2g
  • Sodium4mg

Estimated from ingredients and amounts. Actual values may differ.

Directions

  1. 1

    (속재료) 고구마를 삶아서 껍질을 제거하고 우유를 넣어가며 으깨서 부드러운 무스 상태로 만든다. ★ 고구마를 물에 삶으면 수분이 많아 우유량을 조절해야 해요.

    Step 1 photo
  2. 2

    버터를 제외한 모든 반죽 재료를 넣고 클린업 단계까지 믹싱하다가 버터를 넣어 최종단계까지 믹싱한다.

    Step 2 photo
  3. 3

    반죽은 처음 부피의 2배 정도 되도록 1차 발효하여 50g씩 분할하여 둥글리기 한 다음 중간 발효(10-15분)한다.

    Step 3 photo
  4. 4

    중간 발효가 끝난 반죽은 납작하게 펴고 만들어 놓은 고구마무스를 넣어 동그란 모양으로 일정하게 만든 후 팬닝한다.

    Step 4 photo
  5. 5

    팬닝된 반죽을 호떡처럼 윗면을 살짝 눌러준다.

    Step 5 photo
  6. 6

    190℃에서 15분 정도 굽는다.

    Step 6 photo