땅콩 밀푀유 샌드

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• 밀푀유 재료 > 박력 밀가루65g
• 강력 밀가루65g
• 무염버터120g
• 물65ml
• 소금①3g
• 땅콩 분태5g
• 크림 스프레드 > 그릭요거트45g
• 크림치즈30g
• 꿀4g
• 땅콩 스프레드 > 구운 땅콩45g
• 소금②1g
• 계피가루1g

만드는 법

1. 1

   볼에 체 친 박력 밀가루, 강력 밀가루, 잘게 자른 무염버터를 넣고 콩알 크기가 될 때까지 잘라가며 섞는다.

   
2. 2

   차가운 물, 소금①을 넣고 고루 섞은 후 비닐에 담아 납작하게 편 상태로 냉장고에서 30분 동안 휴지시켜 반죽을 만든다.

   
3. 3

   반죽을 밀대로 밀어 3번 접고 냉장고에서 20분 동안 휴지한다. 같은 작업을 2번 반복한다.

   
4. 4

   반죽을 5mm 두께로 밀고, 가장자리를 잘라 오븐 팬에 올린다. 포크로 구멍을 뚫고, 종이 포일을 올린 뒤 무거운 팬을 올려 부풀지 않게 한다. ① 200°C로 예열한 오븐에서 10분, ② 190°C에서 20분 동안 굽고 식힌 뒤 적당한 크기로 자른다.

   
5. 5

   그릭요거트, 크림치즈, 꿀을 섞어 크림 스프레드를 만든다. 믹서에 구운 땅콩, 소금②, 계피가루를 넣고 갈아 땅콩 스프레드를 만든다.

   
6. 6

   밀푀유에 크림 스프레드, 땅콩 스프레드를 바르고 땅콩 분태를 뿌려 마무리한다.