과일갈비찜

재료−1인분+재료 복사

• 돼지갈비150g
• 홍고추5g
• 참기름5g
• 통깨2g
• 배20g
• 사과20g
• 대추20g
• 밤10g
• 오이20g
• 양파20g
• 당근20g
• 무20g
• 저염간장20g
• 올리고당20g
• 설탕10g
• 다진 마늘20g
• 다진 대파10g
• 다진 생강5g
• 후춧가루0.03g
• 소주10g

만드는 법

1. 1

   돼지갈비는 물에 담그어 핏물을 충분히 제거한다.

   
2. 2

   홍고추는 어슷썰어 냄비에 볶는다.

   
3. 3

   핏물을 제거한 돼지갈비를 홍고추와 함께 넣어 볶아준다.

   
4. 4

   배는 강판에 갈고, 파, 마늘, 생강은 다진 뒤 간장과 올리고당, 설탕, 후춧가루, 소주와 함께 넣고 골고루 섞어서 양념장을 만든다.

   
5. 5

   사과, 대추, 밤, 오이, 양파, 당근, 무는 사각 깍둑 썰기로 준비한다.

   
6. 6

   볶아진 갈비(③)에 양념장(④)과 물을 넣고 은근히 갈비를 졸이다가, 국물이 자작하게 남으면, 손질한 과일과 채소 등(⑤)을 참기름과 함께 넣고, 한 번 더 졸여 완성한다.