계만두

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• 배추50g
• 오이50g
• 표고버섯30g
• 피망20g
• 당근80g
• 녹말가루20g
• 닭가슴살150g
• 마늘10g
• 대파5g
• 삶은 메추리알15g
• 참기름5g
• 간장5g
• 후춧가루1g
• 빠금장소스 빠금장40g
• 휘핑크림40g
• 우유40g
• 다진 청양고추5g
• 후춧가루1g
• 참깨5g

作り方

1. 1

   배추, 오이는 얇게 채 썬 뒤 소금물에 담가 절인 후 물기를 꼭 짜고, 표고버섯은 채 썬 뒤 참기름과 간장을 넣어 양념하고, 피망과 당근은 얇게 채 썬다.

   
2. 2

   예열된 팬에 배추, 오이, 채 썬 피망, 표고버섯 순으로 센 불에서 각각 볶고, 당근은 물기를 제거한 뒤 녹말가루를 묻혀 150℃로 예열한 기름에 튀긴다.

   
3. 3

   닭가슴살은 얇게 저민 후 후춧가루로 밑간을 한 뒤 볶아놓은 채소를 올려 말아 계만두를 만든다.

   
4. 4

   찜기에 물과 마늘, 대파를 넣고 육수를 내면서 예열하다가 김이 오르면 말아놓은 계만두를 넣고 약 8분 정도 찐다.

   
5. 5

   빠금장에 휘핑크림과 우유, 다진 청양고추, 후춧가루, 참깨를 넣고 끓여 빠금장소스를 만든다.

   
6. 6

   계만두에 튀긴 당근과 삶은 메추리알을 곁들인 뒤 빠금장소스를 곁들여 마무리한다.