견과류 미숫가루 빵

재료−1인분+재료 복사

• 강력분60g
• 박력분30g
• 미숫가루150g
• 이스트4g
• 소금5g
• 달걀50g
• 버터30g
• 아몬드20g
• 해바라기씨30g
• 호박씨10g
• 건포도20g
• 아몬드30g
• 우유180g
• 버터10g
• 아몬드 슬라이스10g
• 미숫가루10g

만드는 법

1. 1

   (아몬드우유) 믹서기에 아몬드와 우유를 갈아 아몬드 우유를 만든다.

   
2. 2

   밀가루, 미숫가루, 이스트, 소금, 달걀, 아몬드 우유를 넣어 손으로 반죽하다가 아몬드, 해바라기씨, 호박씨 넣고 반죽한다.

   
3. 3

   ②이 한 덩어리가 되면 무염버터를 넣어 반죽을 하고 마지막으로 건포도를 넣어 섞는다.

   
4. 4

   "크기가 2.5배가 될 때까지 1차 발효하고 반죽을 접어 공기를 빼고 3등분으로 나눠 둥글리기 후 10분 정도 중간 발효한다. ★반죽이 달라붙으면 덧가루를 뿌리면서 작업하면 수월해요."

   
5. 5

   발효가 끝나면 다시 둥글리기를 해주고 반죽의 매끄러운 면이 위로 가도록 팬닝 후 40~50분 2차 발효 시킨다.

   
6. 6

   "180℃ 오븐에서 20~25분 동안 구워서 완성시킨 뒤 위에 버터를 바르고 아몬드 슬라이스와 미숫가루로 토핑한다. ★ 버터는 살짝 녹여 사용하세요."