COOK ORDER · 06 STEPS

청국장 또옥국수

Name: 청국장 또옥국수
Yield: 1
Ingredients: 닭다리살 100g; 적양파 100g; 깻잎 10g; 레몬 25g; 다진 마늘 10g; 소면 100g; 소금 0.5g; 후추 1g; 식용유 130g; 강황가루 1g; 고운 고춧가루 10g; 간장 10g; 물 60ml; 청국장가루 10g; 김가루 4g

1. 마늘, 고춧가루, 강황가루, 청국장가루, 레몬 등을 활용하여 풍미를 높여 나트륨과 당류 사용량을 줄였어요. 2. 양파의 단맛과 바삭한 식감을 활용하여 당류 사용량을 줄였어요.

일품

SERVING: 1인분
INGREDIENT: 15가지
STEP: 6단계

재료1인분

닭다리살구매하기100g
적양파구매하기100g
깻잎구매하기10g
레몬구매하기25g
다진 마늘구매하기10g
소면구매하기100g
소금구매하기0.5g
후추구매하기1g
식용유구매하기130g
강황가루구매하기1g
고운 고춧가루구매하기10g
간장구매하기10g
물60ml
청국장가루구매하기10g
김가루구매하기4g

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영양정보1인분 기준

열량485kcal
탄수화물74g
단백질29g
지방8g
나트륨574mg

재료와 분량을 기준으로 한 추정치예요. 실제 값과 다를 수 있어요.

만드는 법

1
닭다리살은 기름기를 제거하고 키친타월로 물기를 제거한다. 1.5×1.5cm 크기로 잘라 소금(0.1g), 후추로 밑간해 20분간 재운다.
2
마늘은 다지고, 적양파(50g)는 1.5×1.5cm 크기로 깍둑썰기하고, 나머지 적양파(50g)는 채 썬다. 깻잎은 깨끗이 씻어 젖은 키친타월에 보관하고, 레몬은 세로로 1/4 크기로 자른다.
3
팬에 식용유(40g), 강황가루(0.5g), 고운 고춧가루를 넣어 고추기름을 내고 밑간한 닭다리살을 볶는다. 닭다리살이 익으면 다진 마늘, 깍둑썬 적양파를 넣고 볶다가 간장, 소금(0.2g), 물을 넣고 조린다.
4
다른 팬에 식용유(90g), 강황가루(0.5g), 소금(0.2g), 채 썬 적양파(50g)를 넣고 약한 불에서 튀긴 후 식힌다.
5
끓는 물에 소면을 넣고 3분 30초 동안 삶은 후 찬물에 비벼 씻는다. 삶은 소면을 동그랗게 말아 접시에 담고, 조린 닭다리살, 청국장가루, 김가루를 얹는다.
6
손질한 깻잎을 채 썰고, 튀긴 적양파와 함께 소면 주위에 두른다. 손질한 레몬 조각을 올려 마무리한다.