파개장

材料−4人分+材料をコピー

• 소 불고기용400g
• 대파6대
• 식용유0.25컵
• 참기름0.25컵
• 물11컵
• 다시마10장
• 간 마늘2큰술
• 국간장4큰술
• 꽃소금1큰술
• 멸치액젓3큰술
• 당면 （お好みで）100g
• 후춧가루 （お好みで）
• 굵은 고춧가루 （お好みで）2.5큰술
• 고운 고춧가루 （お好みで）1큰술
• 물 （お好みで）4큰술
• 청양고추 （お好みで）3개

作り方

1. 1

   대파는 반으로 갈라 큼직하게 썰고, 당면은 물에 불려두며, 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

   칼을 사용할 때 손가락을 다치지 않도록 주의하세요.
2. 2

   냄비에 식용유와 참기름을 두르고 불을 켠 뒤, 썰어둔 소고기를 넣고 골고루 볶아줍니다.

   뜨거운 기름이 튈 수 있으니 주의하세요.
3. 3

   소고기 색이 변하면 큼직하게 썬 대파를 넣고 대파의 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아줍니다.

4. 4

   멸치 액젓과 국간장을 넣고 대파와 소고기에 간이 배도록 잘 볶아줍니다.

5. 5

   물(2L)을 붓고 한소끔 끓여줍니다.

6. 6

   다시마를 넣고 끓여 육수를 우려냅니다.

7. 7

   국물에 우러난 다시마를 건져내어 채 썬 뒤 다시 냄비에 넣어줍니다.

8. 8

   간 마늘과 꽃소금을 넣어 간을 맞춘 후 충분히 푹 끓여줍니다.

9. 9

   따뜻한 냄비에 별도로 불려둔 당면을 데쳐 익혀줍니다.

   03:00
10. 10

    그릇에 삶은 당면을 담고, 끓인 파개장을 부은 뒤 후춧가루를 뿌려 완성합니다.