COOK ORDER · 06 STEPS
자색고구마 버터크림 빵
설탕 대신 고구마와 바나나에 함유한 천연당을 사용하여 이스트를 발효시켰어요.
- SERVING
- 1人分
- INGREDIENT
- 18種類
- STEP
- 6ステップ
材料1人分
- 강력분290g
- 박력분70g
- 이스트4g
- 소금5g
- 달걀50g
- 무염버터30g
- 바나나180g
- 밤고구마130g
- 물150g
- 삶은 밤고구마380g
- 바나나180g
- 바나나슬라이스
- 삶은 자색고구마190g
- 삶은 밤고구마100g
- 박력분30g
- 달걀50g
- 버터120g
- 물100g
栄養情報1人分あたり
- エネルギー929kcal
- 炭水化物35g
- たんぱく質6g
- 脂質14g
- ナトリウム8mg
材料と分量をもとにした推定値です。実際の値とは異なる場合があります。
作り方
- 1
(속재료) 삶은 밤고구마와 바나나를 섞은 앙금을 35g씩 둥글리기 해주고 여유분 바나나는 0.5두께로 슬라이스한다.
- 2
(버터크림) 삶은 자색고구마와 밤고구마를 으깬 후 물을 넣어 반죽하다가 박력분, 달걀 1개를 풀어 잘 섞어 준 후 버터를 넣고 덩어리가 생기지 않게 섞어 짤주머니에 담는다.
- 3
체에 내린 강력분과 박력분에 소금,이스트를 넣어 섞어주고 밤고구마 130g, 바나나 180g, 달걀 1개를 섞어 반죽이 한 덩이가 되면 무염버터 30g을 넣어 치댄다.
- 4
반죽이 2배가 되도록 1차 발효 후 50g 분할해 둥글리기 해서 10분 정도 중간 발효한다.
- 5
반죽에 앙금과 바나나슬라이스를 넣어 동그랗게 모양을 만들어 2차 발효 시키고 굽기 전에 고구마 버터크림을 올려준다. ★이음새가 벌어지면 구우면서 반죽이 터져지니 꼼꼼히 붙여주세요.
- 6
윗불 180℃ 아랫불 160℃로 예열된 오븐에서 20분 구워낸다.
