들깨 삼계면

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• 삼계탕용 닭250g
• 우유500ml
• 삼계탕 티백70g
• 메밀면100g
• 깻잎5장
• 바질5장
• 삼계탕 육수100ml
• 사과식초30g
• 홍고추2개
• 사과0.5개
• 삼계탕 육수30ml
• 들깻가루20g
• 소금2g

Directions

1. 1

   닭은 우유에 담가 20분간 재운다.

   
2. 2

   냄비에 물(1.5L)과 닭, 삼계탕 티백, 소금을 넣어 30분간 삶아 건진 뒤 살을 발라 한입 크기로 찢는다.

   
3. 3

   끓는 삼계탕 육수(800㎖)에 메밀면을 4분간 삶아 건져 얼음에 비벼 식힌 뒤 돌돌 말아준다.

   
4. 4

   끓는 물(500㎖)에 깻잎을 넣어 1분간 살짝 데쳐 건진 뒤 펼쳐 찢은 닭고기, 들깨소스, 바질을 얹어 돌돌 말아준다.

   
5. 5

   믹서에 국물 재료를 넣어 간 뒤 체에 거른다.

   
6. 6

   그릇에 메밀면과 깻잎말이를 담은 뒤 국물을 부어 마무리한다.