돼지 함초 덮밥

Ingredients−1 servings+Copy ingredients

• 양파10g
• 쪽파3g
• 레몬3g
• 무순20개
• 멸치7마리
• 건함초3g
• 다시마5g
• 밥210g
• 꽈리고추5개
• 돼지고기(등심)120g
• 수란1개
• 김가루2g
• 고추냉이2g
• 마늘3쪽
• 생강1톨
• 건고추3개
• 팔각1개
• 참기름1큰술
• 후춧가루0.33큰술
• 식용유20ml

Directions

1. 1

   양파는 채 썰고, 쪽파는 송송 썰고, 레몬은 슬라이스하고, 마늘은 으깨고, 생강은 납작 썰고, 건고추는 굵게 부순다.

   
2. 2

   중간 불로 달군 마른 팬에 멸치를 넣어 3분간 볶아 수분을 날린 뒤 건함초, 다시마와 함께 믹서에 넣어 곱게 간다.

   
3. 3

   중간 불로 달군 팬에 식용유(20㎖)와 손질한 향신료를 넣고 3분간 볶아 향유를 만든다.

   
4. 4

   향유에 참기름과 후춧가루, 곱게 간 멸치가루를 넣어 섞은 뒤 밥에 넣어 고루 섞는다.

   
5. 5

   중간 불로 달군 팬에 남겨둔 향유(10g)를 두르고 꽈리고추와 돼지고기를 넣어 9분간 구운 뒤 돼지고기는 얇게 한입 크기로 썬다.

   
6. 6

   그릇에 비빔밥, 구운 돼지고기와 꽈리고추, 손질한 양파, 쪽파, 레몬, 김가루, 고추냉이, 무순, 수란을 올린다.