COOK ORDER · 06 STEPS
오소부코
1. 향신 재료인 깻잎, 참나물을 활용해 풍미를 높여 심심한 맛을 보완했어요. 2. 칼륨이 풍부한 양파, 당근, 셀러리를 활용하여 나트륨 배출을 도왔어요.
일품
- SERVING
- 1 servings
- INGREDIENT
- 16 items
- STEP
- 6 steps
Ingredients1 servings
- 현미80g
- 소고기(정강이살)180g
- 양파60g
- 당근30g
- 셀러리20g
- 다진 마늘20g
- 닭뼈육수300g
- 청주30g
- 깻잎8g
- 참나물12g
- 사과식초10g
- 레몬즙10g
- 소금1g
- 후추2g
- 올리브유60g
- 파르미지아노 치즈13g
Nutritionper serving
- Calories1033kcal
- Carbs103g
- Protein53g
- Fat45g
- Sodium110mg
Estimated from ingredients and amounts. Actual values may differ.
Directions
- 1
현미는 2시간 이상 물에 불린다. 소고기에 소금, 후추로 밑간하고 달군 팬에 올리브유(20g)를 두르고 소고기 겉면을 바싹 익힌다.
- 2
양파, 셀러리, 당근을 잘게 다진다. 올리브유(10g)를 두른 팬에 손질한 양파(30g), 당근, 셀러리, 다진 마늘(10g)을 넣고 볶다가 익힌 소고기, 닭뼈육수(150g), 청주를 넣고 약한 불로 20분간 뭉근하게 조린다.
- 3
깻잎, 참나물을 잘게 다진다. 볼에 손질한 깻잎, 참나물, 사과식초, 레몬즙, 올리브유(20g)를 넣고 섞어 그레몰라타 소스를 만든다.
- 4
올리브유(10g)를 두른 팬에 손질한 양파(30g), 다진 마늘(10g)을 넣고 볶은 후 불린 현미, 닭뼈육수(150g)를 넣고 조려 리소토를 만든다.
- 5
그릇에 리소토를 담고 파르미지아노 치즈를 갈아 올린다.
- 6
리소토 위에 조린 소고기를 얹고 그레몰라타 소스를 곁들여 마무리한다.
KEEP COOKING
