나가사키부대찌개

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• 통조림 햄30g
• 우유100g
• 실곤약50g
• 양파30g
• 느타리버섯25g
• 표고버섯10g
• 팽이버섯30g
• 청양고추5g
• 붉은 고추5g
• 감자30g
• 무30g
• 두부40g
• 애호박30g
• 깻잎3g
• 쑥갓10g
• 다진 돼지고기20g
• 다진 파5g
• 다진 마늘5g
• 후춧가루1g
• 소금1g
• 밀가루10g
• 달걀노른자20g
• 사골육수300g
• 다시마5g
• 들깻가루15g

Directions

1. 1

   통조림 햄은 한 번 데친 뒤 우유에 담가두고, 실곤약은 식초를 넣은 끓는 물에 살짝 데친다.

   
2. 2

   양파는 굵게 채 썰고, 느타리버섯은 찢고, 표고버섯은 모양대로 썰고, 팽이버섯은 끝부분을 잘라내고, 청양고추와 붉은 고추는 어슷 썬다.

   
3. 3

   감자, 무, 두부는 0.5㎝ 두께로 썰고, 애호박은 반달썰기 하고 깻잎은 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거한다.

   
4. 4

   사골육수에 다시마를 넣어 끓인 후 한 김 식힌다.

   
5. 5

   다진 돼지고기에 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루, 소금을 섞어 완자를 만들고 밀가루와 달걀물을 묻혀 식용유(5g)를 두른 팬에 부친다.

   
6. 6

   냄비에 재료를 보기 좋게 담고 사골육수를 부은 뒤 끓이다가 쑥갓과 들깻가루를 넣어 마무리한다.