멸치 전복 저염국수

Ingredients−1 servings+Copy ingredients

• 전복2개
• 애호박20g
• 표고버섯15g
• 당근20g
• 흰자 지단1장
• 노른자 지단1장
• 삶은 쌀소면80g
• 식용유5ml
• 멸치5g
• 황태포2g
• 다시마3g
• 대파100g
• 양파60g
• 통후추2g
• 고춧가루3g
• 저염간장5g
• 식초2g
• 다진 파1g
• 다진 마늘1g
• 참기름1g

Directions

1. 1

   약한 불에 멸치와 황태포를 5분간 볶은 뒤 나머지 육수 재료와 물(1L)을 넣어 끓어오르면 30분간 끓이고 체에 밭쳐 거른다.

   
2. 2

   건진 멸치는 잘게 다지고, 전복은 껍질과 내장을 제거한 뒤 칼집을 넣고, 애호박, 표고버섯, 당근, 달걀지단은 채 썬다.

   
3. 3

   잘게 다진 멸치에 멸치 양념장 재료를 넣어 멸치 양념장을 만든다.

   
4. 4

   냄비에 육수를 붓고 약한 불에 손질한 전복을 넣어 5분간 익힌다.

   
5. 5

   중간 불로 달군 팬에 식용유(5㎖)를 두른 뒤 손질한 채소를 볶는다.

   
6. 6

   그릇에 삶은 소면 → 볶은 재료 → 익힌 전복 순으로 담고 육수를 붓는다.