멸치 강된장

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• 식용유1큰술
• 국멸치3마리
• 재래식 된장3큰술
• 다진 마늘0.6큰술
• 황설탕0.3큰술
• 쌀뜨물0.6컵
• 대파0.3컵
• 양파0.2개
• 굵은 고춧가루 (optional)0.25큰술
• 청양고추 (optional)1개

Directions

1. 1

   양파, 청양고추, 대파를 잘게 다져서 준비합니다.

   칼 사용할 때 손가락을 조심하세요.
2. 2

   국멸치는 대가리를 떼고 똥(내장)을 제거한 뒤 잘게 부수어 준비합니다.

3. 3

   뚝배기나 냄비에 식용유를 두르고 다진 대파, 양파, 청양고추를 넣고 볶습니다.

   기름이 튈 수 있으니 화상에 주의하세요.
4. 4

   채소가 어느 정도 볶아지면 재래식 된장을 넣고 기름에 충분히 볶아줍니다.

   된장이 기름과 섞이면서 사방으로 튈 수 있으니 주의하세요.
5. 5

   쌀뜨물을 조금씩 나누어 부어가며 걸쭉한 찌개 형태로 끓입니다.

   뚝배기가 갑자기 뜨거워지거나 국물이 끓어 넘칠 수 있으니 조금씩 부어주세요.
6. 6

   손질한 멸치를 넣고 불을 살짝 줄여 끓입니다.

7. 7

   간을 확인한 후 황설탕, 간 마늘, 굵은 고춧가루를 넣고 잘 저어줍니다.

8. 8

   원하는 농도가 될 때까지 뚝배기 벽면을 긁어가며 자작하게 졸여줍니다.

   05:00