두유 크림 현미리소토

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• 손질된 고등어60g
• 양파10g
• 마늘6g
• 양송이버섯1개
• 청양고추2g
• 깻잎1g
• 불린 현미150g
• 검은콩두유200ml
• 달걀노른자1개
• 다시마2g
• 간장5g
• 레몬즙8g

Directions

1. 1

   냄비에 물(500㎖)과 다시마(2g)를 넣어 3분간 끓이고 다시마는 건져 육수를 만든다.

   
2. 2

   고등어는 에어프라이어에 넣어 180℃에서 10~15분간 굽는다.

   
3. 3

   양파와 마늘, 양송이버섯, 청양고추는 잘게 다지고, 깻잎은 얇게 채 썬다.

   
4. 4

   중간 불로 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 다진 양파와 마늘, 양송이버섯, 간장을 넣어 2분간 볶은 뒤 불린 현미를 넣어 2분간 볶는다.

   
5. 5

   다시마 육수(250㎖)를 2~3번에 나눠 넣어 현미를 익히다가 검은콩 두유를 넣어 졸이고 레몬즙과 다진 청양고추를 넣어 고루 섞는다.

   
6. 6

   그릇에 현미 리소토를 담고 고등어구이 → 채 썬 깻잎 → 달걀노른자 순으로 올린다.