돼지갈비찜

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• 돼지갈비1kg
• 물1500ml
• 진간장0.5컵
• 설탕0.33컵
• 맛술0.25컵
• 간 마늘2큰술
• 다진 생강0.25큰술
• 참기름2큰술
• 무
• 당근
• 양파1개
• 대파
• 식용 카라멜 (optional)0.33큰술
• 후춧가루 (optional)
• 청양고추 (optional)

Directions

1. 1

   돼지갈비를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 뼛가루와 이물질을 제거합니다.

   칼이나 뼈 단면을 다치지 않도록 주의하세요.
2. 2

   끓는 물에 손질한 돼지갈비를 넣고 약 5분간 데칩니다.

   05:00
3. 3

   데친 돼지갈비를 건져내고 찬물에 씻어 뼈 조각과 불순물을 씻어낸 뒤 냄비에 담습니다.

   뜨거운 물과 냄비에 화상을 입지 않도록 주의하세요.
4. 4

   냄비에 고기가 잠길 정도의 물(약 1500ml)을 붓고 불을 켭니다.

   끓어넘칠 수 있으니 불 조절에 주의하세요.
5. 5

   진간장, 설탕, 맛술, 간마늘, 다진 생강, 카라멜, 후춧가루, 참기름을 넣고 끓입니다.

6. 6

   양파를 큼직하게 썰어 냄비에 먼저 넣습니다.

   칼 사용 시 손가락을 베이지 않도록 주의하세요.
7. 7

   대파의 절반을 송송 썰어 냄비에 넣습니다.

8. 8

   청양고추의 일부를 썰어 매콤함을 더하기 위해 냄비에 넣습니다.

9. 9

   센 불에서 끓이기 시작하여 약 25분간 끓여줍니다.

   25:00
10. 10

    손질해 둔 무와 당근을 냄비에 넣습니다.

    재료를 넣을 때 뜨거운 국물이 튀지 않도록 조심하세요.
11. 11

    무와 당근을 넣은 뒤 약 10~15분간 더 끓입니다.

    15:00
12. 12

    남겨둔 대파와 청양고추를 큼직하게 썰어 넣고 3~5분간 더 졸여줍니다.

    05:00
13. 13

    국물이 자박하게 졸아들면 완성된 갈비찜을 예쁘게 그릇에 담습니다.