Finished 사과 견과류 식빵
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COOK ORDER · 06 STEPS

사과 견과류 식빵

설탕을 넣지 않고 사과 속의 당을 이용하여 맛을 냈어요.

SERVING
1 servings
INGREDIENT
8 items
STEP
6 steps

Ingredients1 servings

  • 강력분250g
  • 소금5g
  • 드라이이스트6g
  • 버터25g
  • 달걀22g
  • 우유175g
  • 사과500g
  • 견과류15g

Nutritionper serving

  • Calories269kcal
  • Carbs45g
  • Protein9g
  • Fat6g
  • Sodium6mg

Estimated from ingredients and amounts. Actual values may differ.

Directions

  1. 1

    (속재료) 사과 1개와 견과류는 다이스하고 사과 1개는 강판에 간 후 냄비에 졸인다. ★ 사과를 졸이면 단 맛이 농축되고, 갈변도 막을 수 있어요.

    Step 1 photo
  2. 2

    강력분과 소금, 이스트, 우유, 물을 넣고 반죽하여 어느 정도 글루텐이 형성되면 버터를 넣어 반죽한다.

    Step 2 photo
  3. 3

    반죽을 60분 정도 1차 발효하고 분할해 둥글리기 하여 중간 발효한다.

    Step 3 photo
  4. 4

    중간발효가 끝난 반죽은 길게 밀어 편 후 졸인 사과와 견과류를 넣어 롤로 말아 30분간 2차 발효한다.

    Step 4 photo
  5. 5

    2차 발효한 반죽 위에 계란물을 발라 아랫불160℃, 윗 불180℃의 오븐에 넣고 30분간 굽는다.

    Step 5 photo
  6. 6

    5분정도 남았을 때 꺼내 계란물을 한 번 더 발라 아랫불 170℃, 윗불 180℃로 구워 윗면에 색을 내준다. ★ 굽는 중간에 틀을 돌려주면 골고루 구워져요.

    Step 6 photo