소고기 장조림

Ingredients−4 servings+Copy ingredients

• 소고기 (장조림용 홍두깨살 또는 우둔살)
• 간장1컵
• 황설탕0.5컵
• 물10컵
• 맛술 (optional)0.16컵
• 통마늘 (optional)20개
• 청양고추 (optional)5개
• 메추리알 또는 달걀 (optional)

Directions

1. 1

   소고기를 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 물기를 닦아냅니다.

   칼 사용할 때 손을 베이지 않도록 조심하세요.
2. 2

   고기 결을 확인하고, 결대로 큼직하게 썬 뒤 삶는 시간을 줄이기 위해 잘게 썰어줍니다.

3. 3

   냄비에 물을 넣고 끓인 뒤, 손질한 고기를 넣고 10분 정도 애벌로 삶아줍니다.

   10:00
4. 4

   애벌 삶은 고기를 건져내고, 냄비 바닥에 묻은 핏물이나 불순물을 씻어낸 뒤 고기를 다시 넣습니다.

5. 5

   냄비에 간장 1컵, 황설탕 1/2컵, 맛술 1/6컵, 물 10컵을 넣고 끓입니다.

6. 6

   물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 약 50분간 끓여줍니다.

   50:00
7. 7

   고기를 건져내어 한 김 식힌 뒤 집게나 손으로 먹기 좋게 결대로 찢어줍니다.

   뜨거운 고기를 만질 때 화상을 입지 않도록 주의하세요.
8. 8

   편으로 썰은 통마늘과 적당한 크기로 썬 청양고추(메추리알 또는 달걀 포함)를 간장 국물에 넣고 끓어오르면 불을 끕니다.

9. 9

   찢어둔 소고기를 다시 간장 국물에 넣고 골고루 섞어준 뒤 밀폐용기에 담아 완성합니다.