닭개장 (닭가슴살 버전)

Ingredients−2 servings+Copy ingredients

• 닭가슴살300g
• 대파3대
• 참기름2큰술
• 식용유1큰술
• 굵은 고춧가루0.33컵
• 간 마늘1큰술
• 국간장0.2컵
• 꽃소금0.66큰술
• 숙주 (optional)1컵
• 느타리버섯 (optional)2컵
• 양파 (optional)0.25개
• 부추 (optional)0.66컵
• 간 생강 (optional)
• 미원 (optional)
• 달걀 (optional)1개
• 후춧가루 (optional)
• 당면 (optional)

Directions

1. 1

   닭가슴살을 흐르는 물에 씻은 뒤 냄비에 담고 물 약 11컵을 부어줍니다.

   닭가슴살 표면이 미끄덩거리지 않는 신선한 상태인지 확인하세요.
2. 2

   센 불에서 닭가슴살을 약 10분간 삶아줍니다.

   10:00
3. 3

   삶아진 닭가슴살은 건져내어 한 김 식힌 뒤 결대로 찢어둡니다.

4. 4

   대파는 길쭉하게 썰고, 부추도 비슷한 길이로 썰어 준비합니다.

   칼을 사용할 때 손가락을 다치지 않도록 주의하세요.
5. 5

   느타리버섯은 가늘게 찢고 양파는 채 썰어 준비합니다.

6. 6

   냄비에 참기름과 식용유를 두르고 썰어둔 대파를 넣어 볶습니다.

   뜨거운 기름이 튀지 않도록 주의하세요.
7. 7

   대파의 숨이 어느 정도 죽으면 불을 최소한으로 줄입니다.

8. 8

   굵은 고춧가루를 넣고 불이 약한 상태에서 골고루 볶아 고추기름을 냅니다.

   불이 세면 고춧가루가 쉽게 타므로 반드시 약불을 유지하세요.
9. 9

   닭가슴살 삶았던 육수를 붓고 센 불로 켭니다.

10. 10

    찢어둔 닭가슴살, 양파, 느타리버섯을 넣고 끓입니다.

11. 11

    간생강 약간, 간마늘, 국간장, 꽃소금을 넣어 간을 맞춥니다.

12. 12

    중간 불에서 약 20분간 끓여 국물이 반으로 줄어들도록 합니다.

    20:00
13. 13

    풀어둔 달걀을 냄비에 둘러 넣습니다.

14. 14

    숙주와 부추를 넣고 약 1분간 더 끓여 마무리합니다.

    01:00
15. 15

    그릇에 담고 기에 따라 후춧가루를 약간 뿌려 완성합니다.